1 ต้องนำปลาตัวเล็กๆ มาทำความสะอาด ตัดส่วนที่ไม่ต้องการทิ้งไป แล้วล้างให้สะอาด ถ้าจะรสอร่อยขึ้นให้ล้างด้วยน้ำเกลือในน้ำสุดท้าย ปลาของเราจะมีรสชาติอร่อยขึ้น ตากแดดจนปลาแห้งจัด แห้งจนแข็งยิ่งดี
2 น้ำมันพืชใส่กระทะ กะให้ท่วมปลาตั้งไฟให้ร้อนก่อนแล้วค่อยหรี่ลงใช้ไฟกลาง ใส่ปลาลงไปทอด ปลาจะสุกกรอบอย่างรวดเร็ว ก่อนปลาได้ที่จะตักปลาขึ้นให้เร่งไฟให้น้ำมันร้อนขึ้นสักนิด เวลาตักปลาขึ้นมา ปลาจะไม่อมน้ำมันเลย และกรอบน่ากินมากทีเดียว |